| 臺北醫學大學 |
1998 |
快速果膠酯脢膠體活性染色之研究
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江啟銘; 侯文琪; 張為憲 |
| 國立臺灣大學 |
1996-07-31 |
穀類及豆類之澱粉液化脢抑制劑之抽取、純化與理化性質之研究及其在米加工製品上之應用
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張為憲 |
| 國立臺灣大學 |
1996 |
蔬菜植物中果膠酯脢之純化, 反應機制, 理化性質, 生理意義及應用性之研究(II)
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1995-07-31 |
穀類及豆類之澱粉液化 之抽取、純化與理化性質之研究及其在米加工製品上之應用
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張為憲 |
| 國立臺灣大學 |
1995 |
穀類及豆類之澱粉液化液脢抑制劑之抽取, 純化與理化性質之研究及其在米加工製品上之應用
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1995 |
蔬菜植物中果膠酯?吨妖瞻?, 反應機制, 理化性質, 生理意義及應用性之研究(I)
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994-12 |
不同酯化度之區段型與隨意型去酯化果膠之製備
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洪秀玲; 張為憲; 洪秀玲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994-11 |
Effects of the Binding States of Rice Proteins, Lipids and Starch on the Processing Properties of Rice Flour
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Yang, C. H.; 張為憲; Yang, C. H.; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994-10 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(II):1.碗豆莢組織中果膠質化學結構之相關性及其果膠分子間鍵結模式的探討
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張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien; 侯文琪 |
| 國立臺灣大學 |
1994-10 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(II):2.新鮮及市售蘿蔔加工品之質地與果膠質化學結構之相關性及其果膠分子間鍵結模式之研究
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張為憲; 劉紹州; Chang, Wei-Hsien; 劉紹州 |
| 國立臺灣大學 |
1994-10 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(II):3.不同酯化度之區段型與隨意型去酯化果膠之製備
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張為憲; 洪秀玲; Chang, Wei-Hsien; 洪秀玲 |
| 國立臺灣大學 |
1994-10 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(II):4.豌豆芽及豌豆莢中不同型態果膠酯?吨妖瞻々峊秅ぅ宒銴妤敦Q
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張為憲; 江啟銘; Chang, Wei-Hsien; 江啟銘 |
| 國立臺灣大學 |
1994-10 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(II):5.豌豆芽及果膠酯?囥珔吨う甄頎迨々狨酗峔鉹仄饕w煮硬化效應理論的擴展
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張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien; 侯文琪 |
| 國立臺灣大學 |
1994-10 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(II):6.豌豆芽果膠酸甲基化酵素之分離及其應機制之研究
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張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien; 侯文琪 |
| 國立臺灣大學 |
1994-06 |
明膠、褐藻膠和鈣離子間的交互作用及應用
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王裕泰; 張為憲; 王裕泰; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994-06 |
高等植物果膠酯?妡E丙醯烯胺膠片上活性染色
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侯文琪; 江啟銘; 張為憲; 侯文琪; 江啟銘; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994-06 |
新鮮及市售蘿蔔加工品之質地與果膠質化學結構之相關性及其果膠分子間鍵結模式之研究
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劉紹州; 張為憲; 劉紹州; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994-06 |
碗豆芽果膠酯?妦宋c脢之分離、所催化的反應及果膠酸甲基化?吨巫痔w
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侯文琪; 張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
Phase Transitions of Rice Starch and Flour Gels
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Huang, R. M.; 張為憲; 呂政義; Huang, R. M.; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
不同生長期白化敏豆芽各部位中果膠酯?妦宋c脢之消長
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劉怡君; 張為憲; 劉怡君; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
不同成熟度小黃瓜果實各部位中果膠酯?妦宋c?吨坐嬪G及其生理意義之探討
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曾素香; 張為憲; 曾素香; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
米穀粉之調濕平衡操作對加工製品品質之影響
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楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
明膠和海藻膠之交互作用
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王裕泰; 張為憲; 王裕泰; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
豌豆芽中溫預煮硬化效應理論之擴展:果膠酯?妎吨う甄頎迨々狨?
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侯文琪; 張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
豌豆芽組織中果膠鍵結模式之探討
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侯文琪; 張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien |
