| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
改良式蘿蔔乾室內乾製法與化學成份之關係
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張為憲; 陳正芸; Chang, Wei-Hsien; 陳正芸 |
| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
使用電化學膜反應槽由胱胺酸製備半胱胺酸鹽之研究
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張為憲; 蔣丙煌; 王崇旭; Chang, Wei-Hsien; Chiang, Been-Huang; 王崇旭 |
| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
蛋白質加工食品中蛋白質摻雜之檢驗
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 臺大學術典藏 |
1987-06 |
使用電化學膜反應槽由胱胺酸製備半胱胺酸鹽之研究
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張為憲;蔣丙煌;王崇旭; Chang, Wei-Hsien;Chiang, Been-Huang;王崇旭; 張為憲; 蔣丙煌; 王崇旭; Chiang, Been-Huang; 王崇旭 |
| 國立臺灣大學 |
1987-03 |
Correlation Between the Firming Effect of Precooking and Chemical Compositions of Three Stem Vegetables (II)
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張為憲; Wu, A; Chang, Wei-Hsien; Wu, A |
| 國立臺灣大學 |
1987-01 |
Maltodextrin Used As a Extender and It's Effect on Anticaking of Instant Tea
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張為憲; 阮逸明; Chang, Wei-Hsien; 阮逸明 |
| 國立臺灣大學 |
1987-01 |
食品配料工業之過去現在與將來
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987 |
麥芽糊精做為速溶茶增量及其抗結塊劑之研究
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阮逸明; 張為憲; Juan, I-Ming; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
不同類浸漬處理對莖類蔬菜質地變化的影響
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吳愛顒; 張為憲; 吳愛顒; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
綠花菜心在加熱過程中其質地變化與化學成分之相關性研究
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吳愛顒; 蔡宜容; 張為憲; 吳愛顒; 蔡宜容; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分之關係:預煮效果與化學成分之關係
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蕭思玉; 張為憲; 蕭思玉; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-08 |
香蕉成熟過程中與加工品質有關成分之分析研究
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
A Quantitative Comparison of the Extraction of Protein Fractions from Rice Grain with Different Solvents, and of the Polypeptide and Amino Acid Composition of the Protein Fractions
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鄭心嫻; 張為憲; 鄭心嫻; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
Classification of Extractable Pectins According to Solubility
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吳愛顒; 蔡宜容; 張為憲; 吳愛顒; 蔡宜容; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
荖藤莖中主要抗氧化性成分之研究
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黃淑鈴; 張為憲; 黃淑鈴; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
速溶茶吸濕性及其抗結塊之研究
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阮逸明; 黃建民; 張為憲; 阮逸明; 黃建民; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-01 |
Role of Chemistry in the Quality of Processed Food
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Fennema, O. R.; 張為憲; 呂政義; Fennema, O. R.; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi |
| 國立臺灣大學 |
1986 |
Effect of Cooking on the Textrue and Chemical Compsitions of Cucumber and Radish
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張為憲; Liau, L. L.; Shiau, S. Y.; Chang, Wei-Hsien; Liau, L. L.; Shiau, S. Y. |
| 國立臺灣大學 |
1985-06 |
利用離子交換樹脂純化甜菊糖之研究
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張基郁; 鄭丹楓; 張為憲; 張基郁; Cheng, Tan-Feng; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1985-06 |
甜菊葉中甜菊糖萃取條件之研究
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張基郁; 張為憲; 張基郁; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1985-05 |
Present Status of and Governmental Policies for the Developmnet of Food Processing by Rural Families in R.O.C.
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 嘉南藥理大學 |
1985 |
甜菊葉中甜菊糖萃取條件之研究
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張基郁; 張為憲 |
| 國立臺灣大學 |
1984-12 |
大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分變化之關係
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1983 |
速溶茶吸溼性及其抗結塊之研究
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阮逸明; 黃建民; 張為憲; Juan, I-Ming; 黃建民; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1982 |
梅胚太陽能乾燥之研究 I. 梅子中色素成分之分析
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黃卓治; 李錦楓; 孫璐西; 張為憲; 李東慶 |
