| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
The Change in Multiple Forms of Pectinesterase in Different Parts of Pea Sprouts at Different Stages of Growth
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梁志弘; 張為憲; 梁志弘; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
檳榔嚼塊配料中生理活性成分之分離鑑定、變化研究及毒性方式驗
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張為憲; 孫璐西; 周正俊; Chang, Wei-Hsien; Hwang, Lucy Sun; Chou, Cheng-Chun |
| 國立臺灣大學 |
1992-03 |
預煮及烹煮過程對敏豆莢質地變化之影響
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張基郁; 張為憲; 張基郁; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
高等食品化學
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
半乾式研磨法製備米穀粉及所得各區分米穀粉理化性質之分析
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楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
各種不同去乙醯程度之幾丁聚醣的裝備
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洪美珠; 阮進惠; 張為憲; 洪美珠; 阮進惠; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
豌豆莢果膠酯?吨妖瞻々峔銌z化性質之研究
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張為憲; 賴麗絨; Chang, Wei-Hsien; 賴麗絨 |
| 國立臺灣大學 |
1991-09 |
A Simple Model for the Interaction Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues
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張為憲; Tsai, Y. R.; Chang, C. Y.; Chang, Wei-Hsien; Tsai, Y. R.; Chang, C. Y. |
| 國立臺灣大學 |
1991-09 |
An Elaborated Model for the Interaction Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues
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張為憲; Chang, C. Y.; Chang, Wei-Hsien; Chang, C. Y. |
| 國立臺灣大學 |
1991-06 |
植物食品材料中皂素及其毒性之研究
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-02 |
花生烹煮過程中其物化特性之變化
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李春義; 張為憲; 李春義; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鍵結變化與有關酵素之研究(第二年):V.果膠質去酯化作用之初步探討
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):I.影響以 2,4-Dinitrophenylhydrazine (2,4-DNPH)法測定添加於新鮮蔬菜中抗壞血酸回收率之因子探討
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):II.不同生長期及不同部位之綠豆芽組織中果膠酯?吨ㄕP分子型態之分布與變化
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):III.豌豆莢之烹煮特性及中溫預煮硬化效應有關因素:果膠質與果膠酯?吨妞膍s
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):IV.蔬菜之酒精不溶物中總酯鍵含量的變化
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1990-12 |
大豆芽果膠酯PE30A與PE30B性質之比較
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楊秀美; 張為憲; 楊秀美; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1990-12 |
白米水溶性性蛋白與白米澱粉理化性質之關係
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楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1990-07 |
Chemical Composition and Enzyme Activity of Taiwan Northern Banana Fruit of Different Maturity and Harvested in Different Seasons
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張為憲; Hwang, Y. J.; Wei, T. C.; Chang, Wei-Hsien; Hwang, Y. J.; Wei, T. C. |
| 國立臺灣大學 |
1990-07 |
Effect of Ethylene Treatment on the Ripening, Polyphenoloxidase Activity and Water-Soluble Tannin Content of Taiwan Northern Banana at Different Maturity Stages and the Stability of Banana Polyhenoloxidase
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張為憲; Hwang, Y. J.; Chang, Wei-Hsien; Hwang, Y. J. |
| 國立臺灣大學 |
1990-07 |
Effect of Some Inhibitors on Carbohydrate Content Andrelated Enzyme Activity During Ripening of Taiwan Northern Banana Fruit
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張為憲; Hwang, Y. J.; Chang, Wei-Hsien; Hwang, Y. J. |
| 國立臺灣大學 |
1990-06 |
綠豆芽果膠酯?吨ㄕP分子型態之分離純化與其理化性質之研究
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張為憲; 張隆祺; Chang, Wei-Hsien; 張隆祺 |
| 國立臺灣大學 |
1990-06 |
濃度與果膠酯化度對果膠酯?吨怹陸吨O學之影響
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張士耀; 張為憲; 張士耀; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1990-06 |
蘿蔔植物兩種不同型態果膠酯?妦z化性質之研究
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張士耀; 張為憲; 張士耀; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1990 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鍵結變化與有關酵素之研究(第一年):II.大豆芽果膠酯脢性質之研究
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
