| 國立臺灣大學 |
1988-02 |
Studies on the Relationship Between Catechins Contentand Color Formation of Tea Liquor During the Manufacture of Pauchong Tea. Porceeding
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Juan, I. M.; 張為憲; Juan, I. M.; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1988 |
蔬菜及豆類之烹煮特性與化學成份之關係研究(第二年):II.蔬菜之烹煮特性及中溫預煮硬化效應與化學成分之相關性
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1988 |
蔬菜及豆類之烹煮特性與化學成份之關係研究(第三年):I.蔬菜之烹煮特性及中溫預煮硬化效應與化學成分之相關性
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987-12 |
瓠瓜和干瓢(瓠仔絲)在烘製及烹煮過程中質地變化與化學成分變化之相關性
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曾昭穎; 張為憲; 曾昭穎; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987-12 |
儲藏期間白米白蛋白含量之變化
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鄭心嫻; 張為憲; 鄭心嫻; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987-12 |
大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分之關係(2):鈣鈉離子之影響
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蕭思玉; 張為憲; 蕭思玉; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987-12 |
花生在烹煮及其他處理過程中質地變化與化學成分之相關性(I):預煮後花生質地與其化學成分之關係
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李春義; 張為憲; 李春義; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987-12 |
花生在烹煮及其他處理過程中質地變化與化學成分之相關性(II):鈣、鎂、鈉、鉀之影響
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李春義; 張為憲; 李春義; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987-09 |
Effects of Sodium and Calcium ions in the Salting Solutionon the Texture of Salted Asparagus Lettuce
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張為憲; Wu, A.; Chang, Wei-Hsien; Wu, A. |
| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
不同去乙醯化程度之草蝦頭、蟹殼幾丁質製品之性質比較
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張為憲; 周秀娟; 張鈺驩; Chang, Wei-Hsien; 周秀娟; 張鈺驩 |
| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
改良式蘿蔔乾室內乾製法與化學成份之關係
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張為憲; 陳正芸; Chang, Wei-Hsien; 陳正芸 |
| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
使用電化學膜反應槽由胱胺酸製備半胱胺酸鹽之研究
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張為憲; 蔣丙煌; 王崇旭; Chang, Wei-Hsien; Chiang, Been-Huang; 王崇旭 |
| 國立臺灣大學 |
1987-06 |
蛋白質加工食品中蛋白質摻雜之檢驗
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 臺大學術典藏 |
1987-06 |
使用電化學膜反應槽由胱胺酸製備半胱胺酸鹽之研究
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張為憲;蔣丙煌;王崇旭; Chang, Wei-Hsien;Chiang, Been-Huang;王崇旭; 張為憲; 蔣丙煌; 王崇旭; Chiang, Been-Huang; 王崇旭 |
| 國立臺灣大學 |
1987-03 |
Correlation Between the Firming Effect of Precooking and Chemical Compositions of Three Stem Vegetables (II)
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張為憲; Wu, A; Chang, Wei-Hsien; Wu, A |
| 國立臺灣大學 |
1987-01 |
Maltodextrin Used As a Extender and It's Effect on Anticaking of Instant Tea
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張為憲; 阮逸明; Chang, Wei-Hsien; 阮逸明 |
| 國立臺灣大學 |
1987-01 |
食品配料工業之過去現在與將來
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1987 |
麥芽糊精做為速溶茶增量及其抗結塊劑之研究
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阮逸明; 張為憲; Juan, I-Ming; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
不同類浸漬處理對莖類蔬菜質地變化的影響
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吳愛顒; 張為憲; 吳愛顒; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
綠花菜心在加熱過程中其質地變化與化學成分之相關性研究
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吳愛顒; 蔡宜容; 張為憲; 吳愛顒; 蔡宜容; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
大黃瓜在烹煮過程中質地變化與化學成分之關係:預煮效果與化學成分之關係
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蕭思玉; 張為憲; 蕭思玉; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-08 |
香蕉成熟過程中與加工品質有關成分之分析研究
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
A Quantitative Comparison of the Extraction of Protein Fractions from Rice Grain with Different Solvents, and of the Polypeptide and Amino Acid Composition of the Protein Fractions
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鄭心嫻; 張為憲; 鄭心嫻; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
Classification of Extractable Pectins According to Solubility
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吳愛顒; 蔡宜容; 張為憲; 吳愛顒; 蔡宜容; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1986-06 |
荖藤莖中主要抗氧化性成分之研究
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黃淑鈴; 張為憲; 黃淑鈴; Chang, Wei-Hsien |
