| 國立臺灣大學 |
1993-11 |
海參膠體之理化性質及利用豬皮仿製之可行性研究(1):乾海參於復水過程中理化性質之變化
|
張為憲; 郭名愷; Chang, Wei-Hsien; 郭名愷 |
| 國立臺灣大學 |
1993-11 |
海參膠體之理化性質及利用豬皮仿製之可行性研究(2):利用明膠和褐藻膠製造混合膠體之研究
|
張為憲; 王裕泰; Chang, Wei-Hsien; 王裕泰 |
| 國立臺灣大學 |
1993-09 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻?, 反應機制及應用之研究
|
張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-09 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(I):1.果膠鏈結模式的修改
|
張為憲; 侯文琪; Chang, Wei-Hsien; 侯文琪 |
| 國立臺灣大學 |
1993-09 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(I):2.果膠質分子量及酯化度的區分
|
張為憲; 洪秀玲; Chang, Wei-Hsien; 洪秀玲 |
| 國立臺灣大學 |
1993-09 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(I):3.不同成熟度小黃瓜果實各部位中果膠酯?妦宋c?吨坐壑峔銗芠z意義之探討
|
張為憲; 曾素香; Chang, Wei-Hsien; 曾素香 |
| 國立臺灣大學 |
1993-09 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(I):4.不同生長期白化敏豆芽各部位中果膠酯脢異構?吨妙曭?
|
張為憲; 劉怡君; Chang, Wei-Hsien; 劉怡君 |
| 國立臺灣大學 |
1993-09 |
蔬菜植物中果膠質及果膠酯?吨妖瞻ヾB反應機制及應用研究(I):5.碗豆芽、碗豆植株及純豆莢中不同型態果膠酯?吨妙曭齱B純化、生化性質及生理意義之探討
|
張為憲; 江啟銘; Chang, Wei-Hsien; 江啟銘 |
| 國立臺灣大學 |
1993-08 |
Annealing處理對米澱粉之影響
|
黃瑞美; 張為憲; 呂政義; 黃瑞美; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi |
| 國立臺灣大學 |
1993-06 |
米穀粉之應用研究
|
張為憲; 楊鵑華; 李柏宏; Chang, Wei-Hsien; 楊鵑華; 李柏宏 |
| 國立臺灣大學 |
1993-06 |
國人食用之生鮮動植物食品材料中塞胺?吨妞〝吽B安定性及其控制方法之研究
|
張為憲; 陳武郎; Chang, Wei-Hsien; 陳武郎 |
| 國立臺灣大學 |
1993-06 |
乾海參於復水過程中之變化
|
郭名凱; 張為憲; 郭名凱; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-01 |
Models for the Interactions Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues
|
Chang, C. Y.; Tsai, Y. R.; 張為憲; Chang, C. Y.; Tsai, Y. R.; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
The Effects of Annealing Treatments on Rice Starches
|
Huang, R. M.; 張為憲; 呂政義; Huang, R. M.; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
米蛋白質及油脂各區分對米粒內外部穀粉加工性質之影響
|
楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
胡蘿蔔在烹煮過程中質地變化與果膠質鍵結變化之相關性
|
施藹芬; 張為憲; 施藹芬; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
敏豆莢果膠質中中性糖分佈的探討
|
呂佩珍; 張為憲; 呂佩珍; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-11 |
Changes and Properties of Multiple Forms of Pectinesterase in Different Parts of Radish and Pea Plants at Different Stages of Growth
|
Chang, S. Y.; Liarng, J. H.; 張為憲; Chang, S. Y.; Liarng, J. H.; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
米蛋白質各區分對米穀粉加工特性之影響
|
張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien; 楊鵑華 |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
Separation of γ-Globulin from Pig Plasma
|
林佑勳; 張為憲; 林佑勳; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
The Change in Multiple Forms of Pectinesterase in Different Parts of Pea Sprouts at Different Stages of Growth
|
梁志弘; 張為憲; 梁志弘; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
檳榔嚼塊配料中生理活性成分之分離鑑定、變化研究及毒性方式驗
|
張為憲; 孫璐西; 周正俊; Chang, Wei-Hsien; Hwang, Lucy Sun; Chou, Cheng-Chun |
| 國立臺灣大學 |
1992-03 |
預煮及烹煮過程對敏豆莢質地變化之影響
|
張基郁; 張為憲; 張基郁; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
高等食品化學
|
張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
半乾式研磨法製備米穀粉及所得各區分米穀粉理化性質之分析
|
楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
