| 國立臺灣大學 |
1993-06 |
國人食用之生鮮動植物食品材料中塞胺?吨妞〝吽B安定性及其控制方法之研究
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張為憲; 陳武郎; Chang, Wei-Hsien; 陳武郎 |
| 國立臺灣大學 |
1993-06 |
乾海參於復水過程中之變化
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郭名凱; 張為憲; 郭名凱; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993-01 |
Models for the Interactions Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues
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Chang, C. Y.; Tsai, Y. R.; 張為憲; Chang, C. Y.; Tsai, Y. R.; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
The Effects of Annealing Treatments on Rice Starches
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Huang, R. M.; 張為憲; 呂政義; Huang, R. M.; Chang, Wei-Hsien; Lii, Cheng-Yi |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
米蛋白質及油脂各區分對米粒內外部穀粉加工性質之影響
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楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
胡蘿蔔在烹煮過程中質地變化與果膠質鍵結變化之相關性
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施藹芬; 張為憲; 施藹芬; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
敏豆莢果膠質中中性糖分佈的探討
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呂佩珍; 張為憲; 呂佩珍; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-11 |
Changes and Properties of Multiple Forms of Pectinesterase in Different Parts of Radish and Pea Plants at Different Stages of Growth
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Chang, S. Y.; Liarng, J. H.; 張為憲; Chang, S. Y.; Liarng, J. H.; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
米蛋白質各區分對米穀粉加工特性之影響
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張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien; 楊鵑華 |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
Separation of γ-Globulin from Pig Plasma
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林佑勳; 張為憲; 林佑勳; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
The Change in Multiple Forms of Pectinesterase in Different Parts of Pea Sprouts at Different Stages of Growth
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梁志弘; 張為憲; 梁志弘; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992-06 |
檳榔嚼塊配料中生理活性成分之分離鑑定、變化研究及毒性方式驗
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張為憲; 孫璐西; 周正俊; Chang, Wei-Hsien; Hwang, Lucy Sun; Chou, Cheng-Chun |
| 國立臺灣大學 |
1992-03 |
預煮及烹煮過程對敏豆莢質地變化之影響
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張基郁; 張為憲; 張基郁; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
高等食品化學
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
半乾式研磨法製備米穀粉及所得各區分米穀粉理化性質之分析
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楊鵑華; 張為憲; 楊鵑華; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
各種不同去乙醯程度之幾丁聚醣的裝備
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洪美珠; 阮進惠; 張為憲; 洪美珠; 阮進惠; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
豌豆莢果膠酯?吨妖瞻々峔銌z化性質之研究
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張為憲; 賴麗絨; Chang, Wei-Hsien; 賴麗絨 |
| 國立臺灣大學 |
1991-09 |
A Simple Model for the Interaction Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues
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張為憲; Tsai, Y. R.; Chang, C. Y.; Chang, Wei-Hsien; Tsai, Y. R.; Chang, C. Y. |
| 國立臺灣大學 |
1991-09 |
An Elaborated Model for the Interaction Between Pectin Molecules and Other Cell Wall Constituents in Vegetable Tissues
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張為憲; Chang, C. Y.; Chang, Wei-Hsien; Chang, C. Y. |
| 國立臺灣大學 |
1991-06 |
植物食品材料中皂素及其毒性之研究
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991-02 |
花生烹煮過程中其物化特性之變化
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李春義; 張為憲; 李春義; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鍵結變化與有關酵素之研究(第二年):V.果膠質去酯化作用之初步探討
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):I.影響以 2,4-Dinitrophenylhydrazine (2,4-DNPH)法測定添加於新鮮蔬菜中抗壞血酸回收率之因子探討
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):II.不同生長期及不同部位之綠豆芽組織中果膠酯?吨ㄕP分子型態之分布與變化
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
蔬菜烹煮及鹽漬過程中果膠質鏈結變化與有關酵素之研究(第二年):III.豌豆莢之烹煮特性及中溫預煮硬化效應有關因素:果膠質與果膠酯?吨妞膍s
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張為憲; Chang, Wei-Hsien |
