| 國立高雄餐旅大學 |
2013-06 |
台灣北蕉在熟成過程中之物化與生化特性
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李允先;徐永鑫;黃湞鈺; Yun-Hsien Li;Yung-Shin Shyu;Jean-Yu Hwang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2012 |
台灣好滋味－特色甘藷冰淇淋之研發
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辛政霖;曾裕琇;徐永鑫;李柏宏;陳建龍 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2012 |
高雄特色微波蛋糕開發研究
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胡瑞揚;歐展吟;徐永鑫;曾裕琇 |
| 中華醫事科技大學 |
2011-06 |
不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響
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徐永鑫; 蔡惠婷; 陳姿伶; 黃湞鈺; Shyu, Yung-Shin; Tsai, Hui-Ping; Chen, Pzu-lin; Hwang, Jean-Yu |
| 中華醫事科技大學 |
2011-06 |
牛奶及豆奶對乳酸菌發酵製品品質之影響
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黃湞鈺; 陳姿伶; 蔡惠婷; 徐永鑫; Hwang, Jean-Yu; Chen, Pzu-lin; Tsai, Hui-Ping; Shyu, Yung-Shin |
| 國立高雄餐旅大學 |
2011 |
銀髮族健康美食研發－以番茄優酪乳為例
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蘇醇浩;黃紫慶;李允先;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2011 |
水解卵磷脂土司研究與開發
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黃紫慶;蘇醇浩;陳宥霖;任佩霞;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2011 |
烤焙條件對於部分烤焙麵包物理性質的影響
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陳宥霖;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010-12 |
IMPROVING THE EMULSION STABILITY OF SPONGE CAKE BY THE ADDITION OF gamma-POLYGLUTAMIC ACID
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徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Sung, Wen-Chieh |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010-09 |
湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響
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徐永鑫;葉連德;黃湞鈺; Yung-Shin Shyu;Lien-Te Yeh;Jean-Yu Hwang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010-03 |
Antioxidative properties of protein hydrolysate from defatted peanut kernels treated with esperase
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徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Shyu, Yung-Shin;Wang, Yuh-Tai;Hsu, Cheng-Kuang |
| 中華醫事科技大學 |
2010-01 |
以益生菌發酵技術開發中要複方定喘湯抗氣喘之研究
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黃湞鈺; 徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010 |
健康餐飲—月見草油優格製作
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黃鈺雯;陳儀龍;馮馨瑩;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-08 |
Effect of Roasting Condition on the Antioxidative Activity of the Methanolic Extract from Defatted Sesame Meal
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徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Hwang, Jean-Yu;Hwang, Lucy-Sun |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-07 |
Evaluation of antioxidant ability of ethanolic extract from dill (Anethum graveolens L.) flower
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徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Lin, Jau-Tien;Chang, Yuan-Tsung;Chiang, Chia-Jung;Yang, Deng-Jye |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-06 |
米穀粉取代量與預糊化處理對發糕物性之影響
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葉連德;徐永鑫;李晶瑩;黃湞鈺 |
| 中華醫事科技大學 |
2009-06 |
米穀粉取代量與糊化處理對發糕物性之影響
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葉連德; 徐永鑫; 李晶瑩; 黃湞鈺; Lien-Te Yeh; Yung-Shin Shyu; Ching-Ying Li; Jean-Yu Hwang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-01 |
Grape wine lees improves the rheological and adds antioxidant properties to ice cream
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徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Shyu, Yung-Shin;Hsu, Cheng-Kuang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009 |
桑葚酒粕預拌粉之開發與應用
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徐永鑫;葉連德;賴瓊涵;楊千慧;黃湞鈺 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009 |
添加鳳梨汁、發芽小麥汁及小麥胚芽汁對土司品質之影響
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葉連德;黃湞鈺;劉美妤;許云榕;張佩如;胡凱貞;林洧榛;徐永鑫 |
| 嘉南藥理大學 |
2008-08 |
麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響
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徐永鑫; 廖漢雄; 宋文杰; 黃湞鈺 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-08 |
麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響
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徐永鑫;廖漢雄;宋文杰;黃湞鈺; Yung-Shin Shyu;Han-Hsiung Liao;Wen-Chieh Sung;Jean-Yu Hwang |
| 嘉南藥理大學 |
2008-06 |
乳酸菌發酵有機肥對柳橙品質之影響
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徐永鑫; 黃士禮; 宋文杰; 黃湞鈺 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-06 |
Effect of mulberry lees addition on dough mixing characteristics and the quality of mulberry toast
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徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Sung, Wen-Chieh;Shyu, Yung-Shin |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-06 |
Effect of Far-Infrared Oven on the Qualities of Bakery Products
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徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Sung, Wen-Chieh;Chang, Ming-Hsu;Hwang, Jean-Yu |
