| 國立高雄餐旅大學 |
2013-06 |
台灣北蕉在熟成過程中之物化與生化特性
|
李允先;徐永鑫;黃湞鈺; Yun-Hsien Li;Yung-Shin Shyu;Jean-Yu Hwang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2012 |
台灣好滋味－特色甘藷冰淇淋之研發
|
辛政霖;曾裕琇;徐永鑫;李柏宏;陳建龍 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2012 |
高雄特色微波蛋糕開發研究
|
胡瑞揚;歐展吟;徐永鑫;曾裕琇 |
| 中華醫事科技大學 |
2011-06 |
不同種類油脂對食品乳化系統安定性之影響
|
徐永鑫; 蔡惠婷; 陳姿伶; 黃湞鈺; Shyu, Yung-Shin; Tsai, Hui-Ping; Chen, Pzu-lin; Hwang, Jean-Yu |
| 中華醫事科技大學 |
2011-06 |
牛奶及豆奶對乳酸菌發酵製品品質之影響
|
黃湞鈺; 陳姿伶; 蔡惠婷; 徐永鑫; Hwang, Jean-Yu; Chen, Pzu-lin; Tsai, Hui-Ping; Shyu, Yung-Shin |
| 國立高雄餐旅大學 |
2011 |
銀髮族健康美食研發－以番茄優酪乳為例
|
蘇醇浩;黃紫慶;李允先;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2011 |
水解卵磷脂土司研究與開發
|
黃紫慶;蘇醇浩;陳宥霖;任佩霞;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2011 |
烤焙條件對於部分烤焙麵包物理性質的影響
|
陳宥霖;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010-12 |
IMPROVING THE EMULSION STABILITY OF SPONGE CAKE BY THE ADDITION OF gamma-POLYGLUTAMIC ACID
|
徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Sung, Wen-Chieh |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010-09 |
湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響
|
徐永鑫;葉連德;黃湞鈺; Yung-Shin Shyu;Lien-Te Yeh;Jean-Yu Hwang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010-03 |
Antioxidative properties of protein hydrolysate from defatted peanut kernels treated with esperase
|
徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Shyu, Yung-Shin;Wang, Yuh-Tai;Hsu, Cheng-Kuang |
| 中華醫事科技大學 |
2010-01 |
以益生菌發酵技術開發中要複方定喘湯抗氣喘之研究
|
黃湞鈺; 徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2010 |
健康餐飲—月見草油優格製作
|
黃鈺雯;陳儀龍;馮馨瑩;徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-08 |
Effect of Roasting Condition on the Antioxidative Activity of the Methanolic Extract from Defatted Sesame Meal
|
徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Hwang, Jean-Yu;Hwang, Lucy-Sun |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-07 |
Evaluation of antioxidant ability of ethanolic extract from dill (Anethum graveolens L.) flower
|
徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Lin, Jau-Tien;Chang, Yuan-Tsung;Chiang, Chia-Jung;Yang, Deng-Jye |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-06 |
米穀粉取代量與預糊化處理對發糕物性之影響
|
葉連德;徐永鑫;李晶瑩;黃湞鈺 |
| 中華醫事科技大學 |
2009-06 |
米穀粉取代量與糊化處理對發糕物性之影響
|
葉連德; 徐永鑫; 李晶瑩; 黃湞鈺; Lien-Te Yeh; Yung-Shin Shyu; Ching-Ying Li; Jean-Yu Hwang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009-01 |
Grape wine lees improves the rheological and adds antioxidant properties to ice cream
|
徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Shyu, Yung-Shin;Hsu, Cheng-Kuang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009 |
桑葚酒粕預拌粉之開發與應用
|
徐永鑫;葉連德;賴瓊涵;楊千慧;黃湞鈺 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2009 |
添加鳳梨汁、發芽小麥汁及小麥胚芽汁對土司品質之影響
|
葉連德;黃湞鈺;劉美妤;許云榕;張佩如;胡凱貞;林洧榛;徐永鑫 |
| 嘉南藥理大學 |
2008-08 |
麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響
|
徐永鑫; 廖漢雄; 宋文杰; 黃湞鈺 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-08 |
麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響
|
徐永鑫;廖漢雄;宋文杰;黃湞鈺; Yung-Shin Shyu;Han-Hsiung Liao;Wen-Chieh Sung;Jean-Yu Hwang |
| 嘉南藥理大學 |
2008-06 |
乳酸菌發酵有機肥對柳橙品質之影響
|
徐永鑫; 黃士禮; 宋文杰; 黃湞鈺 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-06 |
Effect of mulberry lees addition on dough mixing characteristics and the quality of mulberry toast
|
徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Sung, Wen-Chieh;Shyu, Yung-Shin |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-06 |
Effect of Far-Infrared Oven on the Qualities of Bakery Products
|
徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Sung, Wen-Chieh;Chang, Ming-Hsu;Hwang, Jean-Yu |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-04 |
Improving the rheological and thermal properties of wheat dough by the addition of gamma-polyglutamic acid
|
徐永鑫; Shyu, Yung-Shin;Hwang, Jean-Yu;Hsu, Cheng-Kuang |
| 國立高雄餐旅大學 |
2008-03 |
Antimutagenic and antiproliferative effects of roasted and defatted peanut dregs on human leukemic U937 and HL-60 cells
|
徐永鑫; Hwang, Jean-Yu;Wang, Yuh Tai;Shyu, Yung-Shin;Wu, James Swi-Bea |
| 國立高雄餐旅大學 |
2007-12 |
添加澱粉液化酵素對麵糰及土司品質之影響
|
黃湞鈺;宋文杰;徐永鑫; Jean-Yu Hwang;Wen-Chieh Sung;Yung-Shin Shyu |
| 亞洲大學 |
2007-08 |
新編食物學原理
|
陳肅霖;徐近平;蔡文騰;劉佳玲;黃湞鈺;江孟燦;江淑華;黃千純;Huang, Chien-Chun;徐永鑫;林志城 |
| 嘉南藥理大學 |
2007 |
三種小麥品種粒徑大小對高粱酒製麴品質之影響
|
宋文杰; 黃靖淑; 徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2006 |
添加澱粉液化酵素及利用真空攪拌技術改善麵糰及麵包品質之研究
|
徐永鑫 |
| 中華醫事科技大學 |
2005-11 |
壓榨米酒粕極其酵素水解物抗氧化性探討
|
黃湞鈺; 邱俊雅; 徐永鑫 |
| 中華醫事科技大學 |
2005-05 |
鹽時間對鹹鴨蛋蛋白液功能之影響
|
黃湞鈺; 田欽仁; 徐永鑫 |
| 國立高雄餐旅大學 |
2003 |
真空油炸道納司的製程探討及其品質評估
|
徐永鑫 |
