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机构	日期	题名	作者
國立臺灣海洋大學	2006	牡蠣產品品質衛生改善與附加價值之提昇	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005-08	飛魚組胺酸、甲肌[月太]與pH緩衝能力之研究	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005-06	薩爾瓦多之漁業產銷概況	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005-04	鹽水浸泡改善牡蠣產品品質之探討	陳莉臻;侯明君;吳純衡;蕭泉源; Li-Chen Chen;Ming-Chun Hou;Chewen-Hemg Wu;Chyuan-Yuan Shiau
國立臺灣海洋大學	2005-01	組織胺快速檢驗應用於HACCP危害分析與監測之探討	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	台灣水產食品科學之現況與展望	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	水產加工	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	水產原料特性、保存與品質	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	珍珠塘：一個原始與質樸的尼加拉瓜小漁村	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	組織胺快速檢驗應用於HACCP危害分析與監測之探討	張珍珍;廖譓嘉;林佩儒;蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	蝦類產品品質與安全	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2005	鯖魚加工及產品開發技術	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2004-08	飛魚組胺酸相關化合物與生物胺形成之探討	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2003-08	鰻魚Carnosine形成組織胺及與Carnosinemia之關係探討	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2002-08	歐洲鰻與日本鰻Carnosine裂解機制之差異及其對鰻肉抗氧化性之影響	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2002-01	海鱺冷藏冷凍魚片與燻製品品質衛生之控管	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2001-08	水產品組胺酸相關Dipeptides受貯存加熱之影響及其分離純化之探討	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2001-01	海鱺肉貯存期限及超低溫生魚片品質衛生之探討	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	2000-12	燻製加工對歐洲鰻化學組成與品評接受性之影響	張勝雄; 黃珮芬; 蕭泉源; 陳聰松
國立臺灣海洋大學	2000-08	以酵素水解魚肉生產肌肰和甲肌肰之研究	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1999-08	鯖魚蛋白質酵素水解物抗氧化成分之分離純化與鑑定	蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1998-08	魚類及其內臟之酵素水解物抗氧化性探討	蕭泉源;邱思魁
國立臺灣海洋大學	1998-08	養殖文蛤貯藏中的鮮度品質變化	邱思魁;林君霏;蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1998-08	養殖台灣蜆不同溫度貯藏中鮮度之變化	邱思魁; 藍惠玲; 蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1997-08	虱目魚罐藏品加熱殺菌過程中含氮萃取物成分與品質之變化	蕭泉源; 曾儀婷; 邱思魁; 鄭昌家
國立臺灣海洋大學	1996	虱目魚死後硬直過程中之生化學變化	蕭泉源;龐玉珍;邱思魁;丁雲源
國立臺灣海洋大學	1996	鯖柴魚加工之水煮溫度對呈味成分含量及削片率之影響	邱思魁;曹惠霖;蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1995	虱目魚貯藏中鮮度及呈味成分變化	邱思魁;游昭玲;蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1994-07	水產貝類之毒性及衛生安全檢測	黃登福;蕭泉源
國立臺灣海洋大學	1994-07	大宗漁獲物鯖驂鰹魚加工之研究	蕭泉源;蔡憲華;邱思魁;龔鳴盛;何學斌;汪復進;陳幸臣;潘崇良;蔡震壽;王三郎;周璻薇;郭鴻均

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