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教育部委託研究計畫 計畫執行:國立臺灣大學圖書館
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| 東海大學 |
2005-10-00 |
乾燥時間及加馬線照射對貯藏在10℃中式香腸微生物及化學特性之影響
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鐘美鳳；蔡正宗；郭俊欽; Zhong, Mei-feng ; Tsai, Tsun-chung ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2005-10-00 |
酵素水解Gelatin以製備具抗高血壓之胜?
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翁千惠；蔡正宗；郭俊欽; Weng, Chien-hui ; Tsai, Tsun-chung ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2005 |
乳鐵蛋白水解物及EDTA對肉製品抗氧化性及抗菌性之探討
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郭俊欽; Kuo, Chun-Chin |
| 東海大學 |
2005 |
飼料大豆油添加量對冷藏羊肉共軛亞麻油酸，脂肪氧化酸敗值及肌原纖維蛋白質之影響
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郭俊欽; Kuo, Chun-Chin |
| 東海大學 |
2004-10-00 |
酵素水解豬血漿中白蛋白以製備高血壓抑制胜?
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江美昭；郭俊欽；蔡正宗; Chiang, Mei-chao ; Kuo, Chun-chin ; Tsai, Tsun-chung |
| 東海大學 |
2003-10-00 |
乳酸鈉及加馬輻射線照射對室溫貯藏中式香腸出血性大腸桿菌及金黃色葡萄球菌生長及存活之影響
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陳慧蓮；郭俊欽; Chen, Hui-lien ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2002-10-00 |
加熱處理對不同比例豬腿與雞腿或火雞腿混合肉之肌?／甲肌?比值之影響
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吳珊儀；郭俊欽; Wu, Shan-yi ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2001-10-00 |
乳酸鈉對冷藏類似魚漿豬肉原料之脂肪氧化與微生物安定性之影響
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鄭雅瑋；郭俊欽; Cheng, Ya-wei ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2001-10-00 |
利用冷藏或冷凍surimi-like豬肉原料製成kamaboko-like豬肉製品之組成、流變性及官能特性
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鄭雅瑋；郭俊欽; Cheng, Ya-wei ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2000-10-00 |
加熱最終中心溫度對醃漬及未醃漬豬肉顏色及水溶性蛋白質比率之影響
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黃安娜；郭俊欽; Huang, Anna ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
2000-10-00 |
Lipid Oxidation of Ground Pork during Storage as Affected by Maillard Reaction Products from Wheat Protein Hydrolysate and Sugars
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郭俊欽；劉志俊; Kuo, Chun-chin ; Liu, Chih-chun |
| 東海大學 |
1999-10-00 |
包裝及貯藏時間對叉燒肉微生物及化學特性之影響
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黃安娜；郭俊欽; Huang, Anna ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
1998-07-00 |
燻煙液、乳酸鈉及包裝對煮熟豬肋小排氧化酸敗值及風味之影響
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黃素卿；郭俊欽; Huang, Su-ching ; Kuo, Chun-chin |
| 東海大學 |
1998-07-00 |
中式醃漬肉品中亞硝基化合物(N-nitroso Compound)之研究
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陳韻旨；蔡正宗；郭俊欽；紀學斌; Chen, Yun-chih ; Tsai, Tsun-chung ; Kuo, Chun-chin ; Chi, Suey-ping |
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