| 國立臺灣大學 |
1995 |
凍藏逆滲透濃縮乳的甜凝及酸凝的物性與凝析
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林慶文; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994-09 |
Effect of Processing Condition on the Formation of Lysinoalanine in Duck Pidan
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994-09 |
加工條件對鴨蛋皮蛋中離胺酸基丙胺酸(LAL)形成之影響
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994-09 |
各種禽蛋皮蛋之製造及其物化特質
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994-08 |
凍乾豬血粉之特性
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楊正護; 林慶文; 楊正護; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
Breaking Stress and Syneresis of Rennin Curds from Reconstiued Skim Milk Frozen Concentrate
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林慶文; Heish C. H.; 蘇和平; Lin, Chin-Wen; Heish C. H.; Su, Hou-Pin |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
Manufacture of Pidan from Various Poultry Eggs and Their Physico-Chemical Properties
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
Molecular Forces Involved in Heat-Induced Porcine Blood Curd
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Wang, F. S.; 林慶文; Wang, F. S.; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
The Effects of Heating and Chemical Treatment on the Haem and Non-Heme Iron Content of Heat-Induced Porcin Blood Curd
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Wang, F. S.; 林慶文; Wang, F. S.; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
生羊乳中體細胞數與乳汁品質之關係
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李素珍; 林慶文; 陳茂??; 李素珍; Lin, Chin-Wen; 陳茂?? |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
發酵香腸肉中乳酸菌(L. plantarum)對糖的利用性
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黃加成; 林慶文; 黃加成; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
凍存逆滲透濃縮還原乳製作酸凝乳之物性與凝析
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林慶文; 蘇和平; 謝佳慧; Lin, Chin-Wen; Su, Hou-Pin; 謝佳慧 |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
乳製品之特性與機能
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林慶文; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
A New Process for Preparing Transparent Alkalised Duck Egg and its Quality
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
A Note on the Microencapsulation of Pancreatic for Protection Against Gastric Digestion
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林慶文; Lee, Tong-Gee; Lin, Chin-Wen; Lee, Tong-Gee |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
Drying Temperature and Time Affect Quality of Chinese-Style Sausage Inocultated with Lactic Acid Bacteria
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Huang, Chia-Cherng; 林慶文; Huang, Chia-Cherng; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
市售發酵乳類製品品質成分之調查
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蘇和平; 田志華; 林慶文; Su, Hou-Pin; 田志華; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992-09 |
市售乾酪類製品品質成分之調查
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蘇和平; 田志華; 林慶文; Su, Hou-Pin; 田志華; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992-09 |
應用於中式香腸乳酸菌?e生長性狀之探討
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黃加成; 朱賢斌; 林慶文; 黃加成; 朱賢斌; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
牛乳、營養、健康
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林慶文; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
圖解食品化學綜合實驗
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林慶文; 賴達人; Lin, Chin-Wen; 賴達人 |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
低鈉鹽對鴨蛋皮蛋品質之影響
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
乳酸菌發酵香腸肉發酵期間品質之變化
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黃加成; 林慶文; 黃加成; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
鹼化鴨蛋蛋白膠體透明度之影響因子
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1991-03 |
利用RNase活性檢出乳中還原乳之方法
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朱慶誠; 周文玲; 林慶文; 朱慶誠; 周文玲; Lin, Chin-Wen |
