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國立臺灣海洋大學
2018-05
Effect of resistant starch on physicochemical properties of wehat dough and bread.
Wen-Chieh Sung; Tzu Ching Huang; Jean Yu Hwang; Yung Shin Shyu
國立臺灣海洋大學
2018-04
Effect of different algal lees on physicochemical qualities of baked potato chips
Wen Chieh Sung; Chang Jer Wu; Chorng Liang Pan; Yu Chin Lin
國立臺灣海洋大學
2018-02
Study on sponge cake qualities made from hen, duck and ostrich eggs
Jean Yu Hwang; Yung Shin Shyu; Lieh Te Yeh; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2018-02
Effects of blanching and refrigerated storage on quality attributes of hybrid abalone (Haliotidae discushannai × H. diversicolor diversicolor)
Cheng Lin Tsai; Chyuan Yuan Shiau; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2018-02
Study on Sponge Cake Qualities Made from Hen, Duck and Ostrich Eggs.
Wen-Chieh Sung; Lieh-Te Yeh; Yung Shin Shyu; Jean-Yu Hwang
國立臺灣海洋大學
2018-01
Proximate composition and free nitrogen-containing compounds in hybrid abalone (Haliotidae discushannai × H. diversicolor diversicolor), commercial processed abalone analogue products
Cheng Lin Tsai; Chyuan Yuan Shiau; Hsin I Hsiao; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2018
The functional properties of chitosan-glucose-asparagine Maillard reaction products and mitigation of acrylamide formation by chitosans
Wen-Chieh,Sung; Yu-Wei,Chang; Yu-Hao,Chou; Hsin-I,Hsiao
國立臺灣海洋大學
2017-12
Quality changes after oven-drying and frozen storage of bluestripe herring (Herklotsichthys quadrimaculatus)
Wen Chieh Sung; Mindia Adinda Sari
國立臺灣海洋大學
2017-08
Studies on the development and quality of fish chiffon cake and its storage stability.
Chun-Ju Chang; Chyuna-Yuan Shiau; Tung-Hai Pi; Wen-Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2017-05
Influence of cookies formulation on the formation of acrylamide
Wen Chieh Sung; Chih Ya Chen
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