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機構 日期 題名 作者
國立臺灣海洋大學 2017 Effect of flaxseed flour and xanthan gum on gluten-free cake properties. Wen Chieh Sung; Pei-Shan Chai
國立臺灣海洋大學 2017 Qualities of cookie made with beeswax-coconut oil organogels as replacement for shortening Wen-Chieh Sung; Yu-Chin Lin
國立臺灣海洋大學 2017 Studies on the Development and Quality of Fish Chiffon Cake and its Storage Stability Tung-Hai Pi; Chyuan-Yuan Shiau; Chun-Ju Chang; Wen-Chieh Sung
國立臺灣海洋大學 2017 Effect of Ingredients of Cookies on the Formation of Acrylamide and the Physicochemical Properties of Cookies Wen Chieh Sung; Chih Ya Chen
國立臺灣海洋大學 2016-05 Effect of different molecular weight chitosans on the mitigation of acrylamide formation and the functional properties of the resultant Maillard reaction products Yu-Wei Chang; Wen-Chieh Sung; Jing-Yi Chen
國立臺灣海洋大學 2016-01 Functional characteristics and quality of ultraviolet-irradiated partially insoluble fish gelatin as shark fin analogs Chia Chi Chiang; Jenn Shou Tsai; Wen Chieh Sung; Yu Wei Chang; Chang Shu Liu
國立臺灣海洋大學 2015-03 Chacteristics of gelatin from giant grouper (Epinephelus Lanceolatus) skin Chun Chen Lin; Tze Kuei Chiou ; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學 2014-04 UV treatment and γ irradiation processing on improving porcine and fish gelatin and qualities of their premix mousse Wen-Chieh Sung;Zih-Ying Chen
國立臺灣海洋大學 2014 Impact of ultraviolet treatment on improving gel strength of tilapia skin gelatin Cheng-Kuo Wua;Jenn-Shou Tsaia;Wen-Chieh Sung
國立臺灣海洋大學 2014 Calcium Salts Reduce Acrylamide Formation and Improve Qualities of Cookies Ke- Liang Bruce Chang;Jen-Shiang Wang;Wen-Chieh Sung

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