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國立臺灣海洋大學
2018-01
Proximate composition and free nitrogen-containing compounds in hybrid abalone (Haliotidae discushannai × H. diversicolor diversicolor), commercial processed abalone analogue products
Cheng Lin Tsai; Chyuan Yuan Shiau; Hsin I Hsiao; Wen Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2018
The functional properties of chitosan-glucose-asparagine Maillard reaction products and mitigation of acrylamide formation by chitosans
Wen-Chieh,Sung; Yu-Wei,Chang; Yu-Hao,Chou; Hsin-I,Hsiao
國立臺灣海洋大學
2017-12
Quality changes after oven-drying and frozen storage of bluestripe herring (Herklotsichthys quadrimaculatus)
Wen Chieh Sung; Mindia Adinda Sari
國立臺灣海洋大學
2017-08
Studies on the development and quality of fish chiffon cake and its storage stability.
Chun-Ju Chang; Chyuna-Yuan Shiau; Tung-Hai Pi; Wen-Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2017-05
Influence of cookies formulation on the formation of acrylamide
Wen Chieh Sung; Chih Ya Chen
國立臺灣海洋大學
2017
Effect of flaxseed flour and xanthan gum on gluten-free cake properties.
Wen Chieh Sung; Pei-Shan Chai
國立臺灣海洋大學
2017
Qualities of cookie made with beeswax-coconut oil organogels as replacement for shortening
Wen-Chieh Sung; Yu-Chin Lin
國立臺灣海洋大學
2017
Studies on the Development and Quality of Fish Chiffon Cake and its Storage Stability
Tung-Hai Pi; Chyuan-Yuan Shiau; Chun-Ju Chang; Wen-Chieh Sung
國立臺灣海洋大學
2017
Effect of Ingredients of Cookies on the Formation of Acrylamide and the Physicochemical Properties of Cookies
Wen Chieh Sung; Chih Ya Chen
國立臺灣海洋大學
2016-05
Effect of different molecular weight chitosans on the mitigation of acrylamide formation and the functional properties of the resultant Maillard reaction products
Yu-Wei Chang; Wen-Chieh Sung; Jing-Yi Chen
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