| 臺大學術典藏 |
2006 |
淘汰蛋雞蛋鴨卵巢卵黃利用性之研究
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蘇和平; 陳正鑫; 魏恒巍; 蘇和平; 陳正鑫; 魏恒巍 |
| 國立臺灣大學 |
2005-12 |
發酵蛋黃製品之試製及其理化學之變化
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蘇和平; 李丹昂; 何玉婷 |
| 國立臺灣大學 |
2005-12 |
馬鈴薯澱粉及磷酸?之添加對厚煎捲蛋品質之影響
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蘇和平; 高戴維; 馮誠萬 |
| 國立臺灣大學 |
2005 |
發酵蛋製品之試製及其理化學之變化
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蘇和平; 李丹昂; 何玉婷 |
| 國立臺灣大學 |
2004 |
蛋殼無黑色斑點皮蛋之製法及其品質
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陳志維; 蘇和平 |
| 國立臺灣大學 |
2003 |
不同超臨界二氧化碳萃取條件對蛋黃粉理化性質之影響
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蘇和平; 蔡聞乾; 劉益忠 |
| 國立臺灣大學 |
2001 |
加工處理對以腸出血性大腸桿菌免疫處理雞所產雞蛋蛋黃中抗體安定性之影響
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蘇和平 |
| 國立臺灣大學 |
2000 |
蛋黃發酵製品之開發
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蘇和平 |
| 國立臺灣大學 |
1998 |
茶葉蛋的新製法：加壓滷煮與包裝
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蘇和平; 林慶文; 姜延年; 簡秀芳 |
| 國立臺灣大學 |
1998 |
鹼處理對鴨蛋蛋白成分之影響
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蘇和平; 林慶文 |
| 國立臺灣大學 |
1997 |
含鴨蛋白液的酸凝酪類製品之試製
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蘇和平; 林慶文; 高聖瑩 |
| 國立臺灣大學 |
1996 |
鴨蛋鹼性膠化製品加工過程色澤變化機制之研究
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蘇和平; Su, Hou-Pin |
| 國立臺灣大學 |
1996 |
糟蛋製程之改進
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蘇和平; Su, Hou-Pin |
| 國立臺灣大學 |
1995 |
鴨蛋鹼性膠化製品加工過程色澤變化機制之研究
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蘇和平 |
| 國立臺灣大學 |
1994-09 |
Effect of Processing Condition on the Formation of Lysinoalanine in Duck Pidan
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994-09 |
加工條件對鴨蛋皮蛋中離胺酸基丙胺酸(LAL)形成之影響
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994-09 |
各種禽蛋皮蛋之製造及其物化特質
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
Breaking Stress and Syneresis of Rennin Curds from Reconstiued Skim Milk Frozen Concentrate
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林慶文; Heish C. H.; 蘇和平; Lin, Chin-Wen; Heish C. H.; Su, Hou-Pin |
| 國立臺灣大學 |
1994 |
Manufacture of Pidan from Various Poultry Eggs and Their Physico-Chemical Properties
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1993-12 |
凍存逆滲透濃縮還原乳製作酸凝乳之物性與凝析
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林慶文; 蘇和平; 謝佳慧; Lin, Chin-Wen; Su, Hou-Pin; 謝佳慧 |
| 國立臺灣大學 |
1993 |
A New Process for Preparing Transparent Alkalised Duck Egg and its Quality
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992-12 |
市售發酵乳類製品品質成分之調查
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蘇和平; 田志華; 林慶文; Su, Hou-Pin; 田志華; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992-09 |
市售乾酪類製品品質成分之調查
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蘇和平; 田志華; 林慶文; Su, Hou-Pin; 田志華; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1992 |
低鈉鹽對鴨蛋皮蛋品質之影響
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1991-12 |
鹼化鴨蛋蛋白膠體透明度之影響因子
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1991 |
鴨蛋蛋白鹼性膠化及液化之影響因子
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1990-06 |
乳酸菌中天然抗菌物質之研究(III):Str. Lactis SK?]所分泌天然抗菌物質之生化特性及對畜產品之應用
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1989 |
乳酸菌中天然抗菌物質之研究(III):Str. Lactis SK?]所分泌天然抗菌物質之生化特性及對畜產品之應用
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1988-12 |
豬肉乾保存性之研究與調查
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1988-06 |
乳酸菌中天然抗菌物質之研究(II): 分泌天然抗菌物質乳酸菌培養條件及抗菌物質分離
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1988 |
市售耐酸CMC對酸乳安定性比較
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蘇和平; 林慶文; Su, Hou-Pin; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1988 |
摃丸之材料組成對其品質之影響
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蘇和平; 李棟義; 紀學斌; 林慶文; Su, Hou-Pin; 李棟義; 紀學斌; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1987-01 |
皮革製造技術
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林慶文; 周繼發; 蘇和平 |
| 國立臺灣大學 |
1987 |
皮革製造技術
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林慶文; 周繼發; 蘇和平; Lin, Chin-Wen; 周繼發; Su, Hou-Pin |
| 國立臺灣大學 |
1987 |
利用DNase活性檢出生乳中還原乳之方法
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林慶文; 陳幸浩; 蘇和平; 朱慶誠; Lin, Chin-Wen; 陳幸浩; Su, Hou-Pin; 朱慶誠 |
| 國立臺灣大學 |
1987 |
爆皮的製法改進
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蘇和平; 周繼發; 林慶文; Su, Hou-Pin; 周繼發; Lin, Chin-Wen |
| 國立臺灣大學 |
1986-12 |
乳酸菌中天然抗菌物質之研究(I):分泌天然抗菌物質乳酸菌之初步篩選
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林慶文; 施宗雄; 蘇和平; Lin, Chin-Wen; 施宗雄; Su, Hou-Pin |
| 國立臺灣大學 |
1985 |
皮蛋蛋殼外觀與其蛋白之物理品質
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蘇和平; 黃加成; 林慶文; Su, Hou-Pin; 黃加成; Lin, Chin-Wen |
