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國立臺灣海洋大學 2001-03 Effect of starvation on free histidine and amino acids in white muscle of milkfish Chanoschanos Chyuan-Yuan Shiau;Yu-Jane Pong;Tze-Kuei Chiou;Yun-Yuen Tin
國立臺灣海洋大學 2000-06 Purification and characterization of metmyoglobin reductase from ordinary muscle of blue-fin tuna Ching-Yung Pong;Tze-Kuei Chiou;Fang-Pei Nieh;Shann-Tzong Jiang
國立臺灣海洋大學 2000-04 Effect of polyethylene package on the metmyoglobin reductase activity and color of tuna muscle during low temperature storage CHING-YUNG PONG;TZE-KUEI CHIOU;MING-LANG HO;SHANN-TZONG JIANG
國立臺灣海洋大學 1998 Changes in Extractive Components in the Edible Meat of Hard Clam Meretrix lusoria during Storage at Different Temperatures Tze-Kuei Chiou; Jen-Fuei Lin; Chyuan-Yuan Shiau
國立臺灣海洋大學 1997 Effect of Growth on the Levels of Free Histidine and Amino Acids in White Muscle of Milkfish (Chanos chanos) Chyuan-Yuan Shiau;Yu-Jane Pong;Tze-Kuei Chiou;Tuu-jyi Chai
國立臺灣海洋大學 1997 Seasonal variations of free amino acids in the muscle and viscera of small abalone Haliotis diversicolor Deng-Fwu Hwang; Wen-Pin Liang; Chyuan-Yuan Shiau; Tze-Kuei Chiou; Sen-Shyong Jeng
國立臺灣海洋大學 1996 Free Amino Acids and Nucleotide-Related Compounds in Milkfish (Chanos chanos) Muscles and Viscera Chyuan-Yuan Shiau;Yu-Jane Pong;Tze-Kuei Chiou;Tuu-jyi Chai
國立臺灣海洋大學 1995-10 Nitrogen-Containing Taste Components of Oyster Wash Water and Changes in Quantities During Heat Concentration Chyuan-Yuan Shiau;Tuu-jyi Chai;Tze-Kuei Chiou

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