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國立臺灣科技大學	1994	花生殼粉之抗氧化及功能性	杜平悳;嚴國欽;葉東柏
嘉南藥理大學	1993	雞紅血球中氧化物歧變與同功之分離與比較	葉東柏
嘉南藥理大學	1992	花生殼抗氧化活性之探討	葉東柏
嘉南藥理大學	1991	香蕉葉酪胺酸生化特性及應用之研究	葉東柏
嘉南藥理大學	1990	豆奶，米奶及羊奶中六種金屬含量之檢測	杜平悳; 盧憶萱; 葉東柏
嘉南藥理大學	1989	小白鼠胸核苷激酶基因轉錄起始點之研究	葉東柏; Frank H. Rubble
嘉南藥理大學	1989	市售米麩之調查，分析及其糊化條件之探討	郭建民; 葉東柏
嘉南藥理大學	1989	蜂蜜之抗氧化性	杜平悳; 葉東柏
嘉南藥理大學	1989	鮮乳中摻入還原乳之檢出研究(一)ε-pyrrole-lysine 之形成與檢出	林建谷; 葉東柏
嘉南藥理大學	1987	由膳食調查評估嘉南藥專學生營養狀態與營養常識認知程度	黃淑惠; 葉東柏

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